A ilha de São Miguel nos Açores tem o clima e o solo ideal para o cultivo de chá. Existe uma plantação de chá preto, verde e canto nesta ilha e, curiosamente, é a única plantação de chá na Europa.

As folhas especiais para a bem conhecida infusão, são escolhidas e colhidas à mão entre os meses de Abril e Setembro. Cada tipo de folha, consoante a idade, dá um sabor e aroma diferente, o que leva à diferenciação do chá verde e chá preto. E o chá canto é uma mistura de chá açoriano com outras plantas.

O processo de fabrico baseia-se no murchamento das folhas, oxidação, fermentação, secagem e esterilização com vapor.

O chá açoriano existe há já 130 anos e é hoje em dia consumido na própria ilha e exportado para Portugal continente, Itália, Brasil, Japão, EUA e muitos outros países. Esta bebida servida tradicionalmente quente, é bem apreciada pelos visitantes que visitam a plantação, a fábrica e o museu. Existindo, igualmente a possibilidade de provar vários sabores no salão de chá da plantação.

Beber um chá é visto também como evento social, mas vale a pena lembrar que o chá sem conservantes, é diurético, regenerador de pele, dilata os brônquios, normaliza a função da tiroide e muito mais.